Ngành công nghiệp bánh kẹo không chỉ là câu chuyện về những công thức, mà còn là một bài toán kỹ thuật phức tạp về việc vận chuyển các nguyên liệu có tính chất đặc biệt. Từ mật mía, siro glucose, chocolate nóng chảy cho đến các loại kem, mứt trái cây,… mỗi nguyên liệu đều đặt ra những thách thức riêng về độ nhớt, nhiệt độ và đặc biệt là yêu cầu vệ sinh tuyệt đối.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm đồng hành cùng các nhà máy sản xuất thực phẩm, Thái Khương Pumps không đơn thuần là nhà cung cấp, mà là một đối tác giải pháp, thấu hiểu tường tận những thách thức này và mang đến các thiết bị bơm chuyên dụng, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe nhất của thị trường.
Thách Thức Kỹ Thuật: Khi Độ Nhớt Và Độ Nhạy Cảm Là Vấn Đề
Các nguyên liệu trong ngành bánh kẹo thường có độ nhớt rất cao, dễ bị biến đổi cấu trúc khi chịu lực cắt lớn (shear-sensitive), hoặc có thể đóng rắn ở nhiệt độ thường. Điều này đòi hỏi các kỹ sư phải lựa chọn giải pháp bơm không chỉ đáp ứng lưu lượng mà còn phải đảm bảo các tiêu chí kỹ thuật cốt lõi:
- Vận chuyển nhẹ nhàng: Đảm bảo cấu trúc nguyên liệu, đặc biệt là các hỗn hợp có hạt hoặc các chất bán rắn, không bị vỡ nát.
- Kiểm soát nhiệt độ: Một số nguyên liệu như chocolate đòi hỏi phải được giữ ở nhiệt độ nhất định để duy trì trạng thái lỏng.
- Vệ sinh tuyệt đối: Các tiêu chuẩn như CIP (Cleaning-In-Place) và SIP (Sterilizing-In-Place) phải được tuân thủ nghiêm ngặt để loại bỏ rủi ro nhiễm khuẩn.
Giải Pháp Từ Thái Khương Pumps – Sự đồng bộ các thiết bị
Thái Khương Pumps cung cấp một hệ sinh thái thiết bị đồng bộ, được lựa chọn kỹ lưỡng để giải quyết mọi bài toán kỹ thuật trong dây chuyền sản xuất bánh kẹo:
1. Bơm Lobe OMAC (Ý) – Chuyên Xử Lý Chất Lỏng Độ Nhớt Cao
Với những nguyên liệu siêu đặc như kẹo dẻo, hỗn hợp đường hay mật nha, bơm cánh khế OMAC là lựa chọn số một. Thiết kế cánh khế quay không tiếp xúc cho phép bơm hoạt động êm ái, tạo dòng chảy ổn định mà không gây ra lực cắt quá lớn.
- Vật liệu và cấu trúc: Toàn bộ phần tiếp xúc với chất lỏng được làm từ Inox AISI 316L với độ bóng bề mặt Ra thấp, chống bám dính và dễ dàng vệ sinh.
- Bơm có áo gia nhiệt: Các model có tùy chọn heating jacket giúp duy trì nhiệt độ ổn định cho các chất lỏng như chocolate, đảm bảo nguyên liệu luôn ở trạng thái lỏng, sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.
2. Bơm Ly Tâm CSF Inox (Ý) – Chuyên Về Vận Chuyển Nước Và Phụ Gia
Trong các công đoạn pha trộn, xử lý nước, hoặc vận chuyển các chất lỏng có độ nhớt thấp, bơm ly tâm CSF Inox thể hiện ưu điểm vượt trội về hiệu suất và lưu lượng.
- Tiêu chuẩn vệ sinh: Bơm được thiết kế để tích hợp dễ dàng vào các hệ thống CIP, rút ngắn thời gian làm sạch và tối ưu hóa thời gian sản xuất.
3. Vai Trò Của Các Thiết Bị Bổ Trợ: Một Giải Pháp Tổng Thể
Một giải pháp bơm chuyên nghiệp không thể thiếu các thiết bị hỗ trợ khác. Chúng tôi cung cấp:
- Van vi sinh Definox (Pháp): Các loại van bướm, van bi, van chuyển đổi… đảm bảo kiểm soát dòng chảy chính xác và ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo giữa các mẻ sản phẩm.
- Thiết bị trao đổi nhiệt MBS (Ý): Đóng vai trò then chốt trong các công đoạn tiệt trùng, thanh trùng (pasteurization), đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi đóng gói.
Tại Thái Khương Pumps, chúng tôi tin rằng công nghệ chỉ thực sự có giá trị khi được áp dụng đúng cách. Chúng tôi không chỉ cung cấp những thiết bị nhập khẩu từ các thương hiệu hàng đầu châu Âu mà còn mang đến dịch vụ tư vấn chuyên sâu, giúp bạn:
- Phân tích bài toán: Đánh giá chính xác yêu cầu kỹ thuật dựa trên tính chất nguyên liệu và quy trình sản xuất.
- Tối ưu hóa chi phí: Lựa chọn giải pháp hiệu quả nhất về mặt kinh tế mà vẫn đảm bảo hiệu suất.
- Hỗ trợ kỹ thuật trọn đời: Đảm bảo hệ thống của bạn vận hành ổn định và bền bỉ trong dài hạn.
Liên hệ ngay với đội ngũ kỹ sư của Thái Khương Pumps để được tư vấn chuyên sâu và nhận giải pháp toàn diện cho dây chuyền sản xuất bánh kẹo cho nhà máy.