Với dịch vừa nhớt vừa nhạy cắt như kem, sốt, yogurt, bơ hay mứt, bơm rotor cánh (rotary lobe) là phương án phù hợp vì hai rotor hình cánh quay đồng bộ và không tiếp xúc nhau, tạo dòng chảy êm, ít xung động và ít cắt xé sản phẩm. Nhờ đó cấu trúc gel, bọt khí và miếng nguyên trong dịch được giữ gần như nguyên vẹn. Dòng OMAC B (Ý) là cấu hình rotary lobe AISI 316L cho thực phẩm, lưu lượng tới 315 m³/h và áp tới 20 bar, được TKT Pumps tư vấn và cung cấp cho ngành thực phẩm, đồ uống và hóa mỹ phẩm.
- Bơm rotor cánh = bơm thể tích quay, 2 rotor cánh không tiếp xúc → bơm êm, ít cắt
- Phù hợp dịch nhớt cao, nhạy cắt và có hạt: kem, sốt, yogurt, bơ, mứt
- OMAC B: AISI 316L, 17 cỡ B100–B680, tới 315 m³/h, áp tới 20 bar
- Vận hành thuận nghịch, định lượng được, hỗ trợ vệ sinh CIP/SIP
- Phần hao mòn chủ yếu: phớt cơ khí và khe hở rotor
Vì sao dịch nhạy cắt cần bơm rotor cánh
Cơ chế ít cắt giữ cấu trúc sản phẩm
Bơm rotor cánh thuộc nhóm bơm thể tích quay: hai rotor hình cánh (lobe) quay đồng bộ ngược chiều nhờ hộp số đồng bộ phía sau, giữ khe hở rất nhỏ và không chạm nhau. Mỗi vòng quay, các khoang giữa rotor và thân bơm hớp một thể tích dịch cố định rồi đẩy sang đầu ra, tạo dòng chảy gần như liên tục.
Khác với bơm ly tâm dùng cánh quạt tốc độ cao băm xé dịch, rotor cánh quay chậm và đẩy dịch theo thể tích. Lực cắt (shear) tác động lên sản phẩm thấp, nên các cấu trúc nhạy như tinh thể chất béo trong bơ, mạng gel của yogurt, hệ nhũ của kem hay sốt mayonnaise được giữ ổn định. Đây là lý do dịch nhạy cắt thường ưu tiên rotor cánh thay vì bơm ly tâm.
| Tiêu chí | Bơm rotor cánh | Bơm ly tâm |
|---|---|---|
| Mức cắt sản phẩm | Thấp | Cao |
| Dịch nhớt cao | Phù hợp | Hạn chế |
| Dịch có hạt rắn | Xử lý được | Dễ nghẽn/băm vỡ |
| Định lượng theo vòng quay | Có | Không |
Loại dịch và ứng dụng phù hợp
Từ kem, sốt đến yogurt và mứt trái cây
Khoang bơm rộng và dòng chảy êm giúp rotor cánh chuyển được dịch độ nhớt cao và dịch mang theo miếng rắn mềm mà ít làm biến dạng. Nhờ vậy bơm phù hợp cho nhiều công đoạn chế biến cần giữ cảm quan và độ đồng nhất của sản phẩm.
| Nhóm dịch | Ví dụ | Yêu cầu chính |
|---|---|---|
| Nhũ & kem | Kem tươi, mayonnaise, sốt salad | Ít cắt, giữ độ nhũ và độ phồng |
| Sản phẩm lên men | Yogurt, kem chua | Giữ cấu trúc gel, không tách nước |
| Chất béo đặc | Bơ, sô-cô-la, kem béo | Bơm dịch nhớt cao, gia nhiệt nhẹ |
| Mứt & topping | Mứt trái cây có miếng, nhân bánh | Giữ miếng nguyên, không băm vỡ |
Trong sản xuất hóa mỹ phẩm, cùng cơ chế ít cắt còn dùng cho kem dưỡng, gel, sữa tắm và các hệ nhũ tương cần độ mịn ổn định.
Thông số dòng OMAC B
Dải lưu lượng, áp suất và vật liệu
Dòng OMAC B là cấu hình rotary lobe phần ướt bằng AISI 316L đặt trên hộp số gang, gồm 17 cỡ từ B100 đến B680. Rotor có kiểu tri-lobe, bi-lobe hoặc Acteon kèm nhiều kiểu phớt cơ khí để khớp với độ nhớt và đặc tính dịch.
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Số cỡ bơm | 17 cỡ (B100–B680) |
| Lưu lượng tối đa | Tới 315 m³/h |
| Áp suất tối đa | Tới 20 bar |
| Vật liệu phần ướt | AISI 316L |
| Kiểu rotor | Tri-lobe / bi-lobe / Acteon |
Bơm vận hành thuận nghịch nên hút và xả linh hoạt theo bố trí đường ống, đồng thời định lượng được theo số vòng quay khi cần chiết rót hoặc phối trộn theo tỉ số cố định.
Vệ sinh, bảo trì và chọn cấu hình
CIP/SIP và các phiên bản theo chuẩn vệ sinh
Vì rotor không tiếp xúc nhau và không cần bôi trơn trong buồng bơm, dịch không bị nhiễm bẩn từ ma sát kim loại. Cấu hình AISI 316L cùng thiết kế hỗ trợ vệ sinh tại chỗ giúp tích hợp vào quy trình CIP/SIP của nhà máy thực phẩm. Phần hao mòn cần theo dõi chủ yếu là phớt cơ khí và khe hở rotor, nên kế hoạch bảo trì xoay quanh hai chi tiết này.
Khi yêu cầu vệ sinh cao hơn, OMAC còn có các phiên bản chuyên dụng để chọn theo cấp độ:
| Dòng | Đặc điểm chính | Phù hợp khi |
|---|---|---|
| BA / BB | Tự thoát, phớt 7KFO, BA đạt 3-A, BB theo 3-A Std 02-10 | Sữa, yogurt, dược, yêu cầu CIP/SIP nghiêm |
| BE | Monobloc lắp mặt bích IEC, bi-lobe, xử lý hạt 10–19 mm, gọn chi phí thấp | Dịch có miếng, đầu tư tối ưu |
| BF | Toàn inox Tri-Clamp, độ nhám bề mặt ra 0.8–2 µm | Vệ sinh bề mặt cao, tháo lắp nhanh |
| C / CF | EHEDG + 3-A + ATEX, phớt tháo phía trước thay nhanh | Khu vực phòng nổ, bảo trì nhanh |
Với dịch có độ nhớt rất cao vượt ngoài dải lobe, bơm trục vít lệch tâm là hướng cân nhắc thêm; còn dịch loãng, lưu lượng lớn thì bơm ly tâm CSF vẫn kinh tế hơn. Việc chọn đúng nhóm bơm nên dựa trên độ nhớt, kích thước hạt và yêu cầu vệ sinh thực tế.
OMAC · Ý Bơm rotor cánh vi sinh cho dịch nhạy cắt
OMAC (Ý) chuyên bơm rotary lobe vi sinh phần ướt AISI 316L cho thực phẩm, đồ uống, hóa chất và mỹ phẩm. Rotor không tiếp xúc nhau giúp bơm êm, ít mài mòn và không nhiễm bẩn sản phẩm. TKT Pumps là nhà phân phối OMAC tại Việt Nam, hỗ trợ chọn dòng B/BA/BB/BE/BF/C/CF theo đặc tính dịch, kèm phụ tùng và dịch vụ kỹ thuật 24/7 cùng kinh nghiệm 19+ năm và 28+ thương hiệu trong danh mục.
Câu hỏi thường gặp
Bơm rotor cánh có làm vỡ cấu trúc kem, sốt, yogurt không?
+
Rotor cánh quay chậm và đẩy dịch theo thể tích nên lực cắt thấp, ít làm vỡ hệ nhũ của kem, sốt hay mạng gel của yogurt. Đây là lý do dịch nhạy cắt thường ưu tiên rotary lobe thay vì bơm ly tâm tốc độ cao.
Bơm OMAC B đạt lưu lượng và áp suất bao nhiêu?
+
Dòng OMAC B có 17 cỡ từ B100 đến B680, lưu lượng tới 315 m³/h và áp suất tới 20 bar, phần ướt bằng AISI 316L. Cỡ cụ thể được chọn theo lưu lượng, độ nhớt và áp suất hệ thống thực tế.
Bơm rotor cánh có bơm được dịch có miếng trái cây hoặc topping không?
+
Có. Khoang bơm rộng và dòng chảy êm giúp chuyển dịch mang miếng mềm mà ít băm vỡ. Với hạt rắn lớn hơn, phiên bản BE monobloc xử lý được hạt cỡ 10–19 mm.
Bơm OMAC có vệ sinh CIP/SIP được không?
+
Phần ướt AISI 316L cùng thiết kế hỗ trợ vệ sinh giúp tích hợp CIP/SIP. Các phiên bản BA/BB thiết kế tự thoát theo chuẩn 3-A, còn C/CF có thêm EHEDG, phù hợp yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt.
Phần nào của bơm rotor cánh cần bảo trì thường xuyên?
+
Vì rotor không tiếp xúc nhau, hai chi tiết cần theo dõi chính là phớt cơ khí và khe hở rotor. Kế hoạch bảo trì nên xoay quanh việc kiểm tra phớt và khe hở để giữ hiệu suất và độ kín.
Khi nào nên dùng bơm ly tâm thay cho rotor cánh?
+
Với dịch loãng, lưu lượng lớn và không nhạy cắt, bơm ly tâm như dòng CSF thường kinh tế hơn. Rotor cánh phù hợp khi dịch nhớt cao, nhạy cắt hoặc có hạt cần giữ nguyên cấu trúc.
Cần chọn đúng cỡ và cấu hình bơm rotor cánh cho dịch nhớt, nhạy cắt của bạn? Đội kỹ thuật TKT Pumps tư vấn theo độ nhớt, lưu lượng và yêu cầu vệ sinh thực tế.
Gửi yêu cầu tư vấn hoặc hotline 0941.400.488
Nguồn: tài liệu kỹ thuật OMAC (Ý) về bơm rotary lobe dòng B/BA/BB/BE/BF/C/CF; TKT Pumps biên soạn.
